油水分离器是一种装置，分为餐饮油水分离器和工业油水分离器两种。餐饮油水分离器是餐饮行业用来处理污水用的；因为环保的要求，排到江河湖海里船舶机器处所所产生的污水是必须经过处理的，需要使用工业油水分离器

工作原理：

1：由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室顶部

2：含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室

3：含更小颗粒的油滴的污水通过细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离。

4：分离后，清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。

选型计算方式：

一、餐厅等对外营业的餐厅按照0.16m3/座次，一天营业10小时（每一餐营运时间约3到3.5个小时）。

例如：某酒楼一共设200个餐座，一天营业10小时，计算方式为

0.16m3/座次×200个餐座=32m3/天

32m3/天÷10小时=3.2m3/小时

3.2m3/小时×1.5安全系数=4.8m3/小时（最大处理水量）

二、企业内部职工食堂，按照0.05m3/人次，一天营运时间约10个小时（每一餐营运时间约3到3.5个小时）。

例如：某食堂员工用餐人数100人，一天供应三餐，计算方式为

      0.05m3/人次×100人=5m3/天

      5m3/天÷10小时=0.5m3/小时

      0.5m3/小时×1.5安全系数=0.75m3/小时（最大处理水量）

说明：选用隔油器应在实际水量基础上再乘以一个1.5的安全系数，以便厨房排水峰值时段水流从隔油器顶部溢流出来。